甘酒作り、自家製甘酒、米麹で甘酒作り！　

この米麹で、恒例の甘酒作りをと。　甘酒好きなので、定期的に作っています(´∀｀*)

この1袋の麹（400ｇ）から結構、大量の甘酒がつくれます。　なので今回は、1/3程度の麹を使用！
あまった麹は冷凍で保存！

必要な材料は・・・・＜ごはん、麹、お湯＞、たったこれだけ。　

よく、もち米が美味しい、とかも聞きますが（もち米でも作りました）
はっきり言って、普通のうるち米でも、十分すぎるほど美味しい甘酒が出来ます。

ごはん、麹の分量など、最近はアバウトになってきました。
米１合だとしたら、麹200ｇ程度でも十分かな。　もう目感覚です(´∀｀*)

ごはん（お粥）を60℃位まで冷まして・・・
この後、麹を入れるので、お湯はヒタヒタよりも多い感じ！


米麹を入れ混ぜる！　
この時60℃以上だと、麹菌が死滅して発酵、糖化できなってしまう。

お湯はヒタヒタくらい、お湯少ないかなって思える程度で丁度いいかな。
発酵過程で水分が出てくるので＾＾

炊飯器やコタツでも出来ますが、温度管理が面倒なので、私は保冷庫を使ってます。
保温55℃にセットして・・・・８時間程度放置。


８時間後・・・ドロドロ状の甘酒の原液、素が完成しました！！

うん、美味しそうな、甘い香りが充満してるな～(^-^)
発酵過程で麹菌が、ごはんのデンプンを糖化してくれてますね、麹菌サンキューです！

ちょっと甘酒の原液が多かったんで、フリーザーバック、ジップロック等に入れ冷凍庫に。
飲みたくなったら、解凍、水を入れ温めればいいだけなので＾＾


３倍程度の水を入れ、温めて～

マイカップに。　どれどれ、ゴクッ・・・・超ウマいわ～！まさにホッとする美味しさ、最高！
砂糖不使用なのに甘いな～(≧∇≦)b

これに日本酒を入れても美味しい！　どぶろく風になりますね。

以前は、酒粕に砂糖を入れ作ってましたが、麹で作る甘酒の美味しさを知ってからは・・・もう・・・ですね！