まったりライフ☆庄内の風

スペアリブの燻製作り


バーーン！！
スーパーでコレを見つけた！！　まさに燻製してーーっ！と言わんばかりである。
半額で241円、安い(#^.^#)　　　よし！自家製スペアリブの燻製にしよう！


ソミュール液に１晩漬けてと。
（今回は、水、醤油、塩、三温糖、みりん、ブランデー、ホワイトペッパー、ブラックペッパー、
にんにく、ナツメグ、オニオンパウダー、オレガノ）


次の日、ボールに水を張って、しばし塩抜きしてと・・・


キッチンペーパーの上で、しばらく肉の表面を乾燥させて～


スモーカーに、豚肉を入れ、とりあえずチップなしの、50℃くらいで温乾を少々。
と言いますか、車庫での燻しなので寒いなﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ

うし！準備OK！！　　　スモークチップは、サクラにホワイトウォークを少々ブレンド。
いよいよ燻煙のスタートだ！


100℃程度の熱燻で燻煙する事、20分後・・・
おお！　いい色に焼けて、美人になってきたではないか(^0^)/


その10分後、完成！！　　ん～、なんとも言えない良い香りが充満！！

どれどれ・・・・(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！やばいっ！、お、お美味しい！！
ウイスキー、う～ん、１番しぼりでいこう！　　うおっ、ビールも旨いではないか(≧∇≦)b

いやいや、ビールが止まらない酒肴だ（笑
自家製スペアリブの燻製に、旨いお酒、幸せのひと時である(´∀｀*)